Cách làm món lòng dồi lợn mán mỡ trài ngon tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • Ruột già lợn mán 500gr
  • Tiết đọng 500gr
  • Sụn cổ họng 200g
  • Mỡ trài 200gr
  • Đỗ xanh 200gr luộc hoặc rang chín
  • Hành lá, rau răm, rau thơm thái nhuyễn
  • Muối

Cách làm:

  • Ruột già tuất sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch bằng nước, dấm gạo rồi để ráo
  • Sụn cổ hộng, mỡ trài rửa sạch băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm, rau thơm rồi đậu xanh cho thêm ít muối rồi nhồi vào ruột lợn.
  • Nhồi xong dùng dây thắt hai đầu và bỏ vào nồi nước luộc chín, dùng que tăm nhọn xăm lỗ để cho nước chảy ra, khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín
  • Vớt ra rổ và xắt khoanh mỏng khoảng 1cm rồi xếp ra đĩa hay cái mẹt nhỏ bày thêm lòng non, gan, lá lách, bao tử và rau húng quế.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *