Khoá học trang trí Bánh Kem Cơ Bản 1

Thời lượng : 7 Ngày

Lịch khai giảng:

  • Trang Trí Bánh Kem Cơ Bản 1 (Tối 2,4,6)
    Khai giảng: Thứ 2 – 19/03/2018
    Thời gian học: 18:00 – 20:00
    Học phí: 1.470.000 VNĐ
    Ghi chú: ( Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu cho học viên thực hành )

CÁC KIẾN THỨC & KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC SAU KHOÁ HỌC:

***Cách chọn nguyên liệu và làm bánh bông lan ngon, chuẩn chất lượng.

***Cách chọn nguyên liệu và bảo quản kem.

***Kỹ thuật làm các loại kem sữa tươi.

***Các dụng cụ thường dùng trong trang trí bánh kem

***Các nguyên tắc và kỹ thuật trang trí bánh kem, tạo dáng nghệ thuật bánh kem.

***Mỗi học viên sẽ được thực hành làm bánh bông lan và trang trí 1 ổ bánh kem riêng vào buổi tổng kết cuối khóa.

Chương trình học được phân chia thành nhiều cấp độ khác nhau để học viên có thể học được những kỹ thuật căn bản nhất để có thể thực hành từ những bài học trang trí đầu tiên là tạo hình khuôn bánh đẹp với kỹ thuật viền trang trí, kỹ thuật chà láng, kỹ thuật viết chữ…. từ Khóa Học Cơ Bản 01. Đây là những kỹ thuật cần thiết nhất trong nghiệp vụ Trang trí bánh kem Nghệ Thuật, đồng thời để làm nền tảng kỹ thuật cho Khóa học Cơ Bản 2 về tạo hình trang trí các loại hoa.

 

 

 

BUỔI 1 :

**HỌC CÁCH ĐÁNH KEM SỮA TƯƠI TOPPING , BẢO QUẢN KEM .
**TẬP LÀM QUEN VÀ NHẬN DẠNG MẶT ĐUÔI , KÍCH THƯỚC , HÌNH DÁNG .
**PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH KEM VÀ BẮT SÒ.

BUỔI 2 :

**KỸ THUẬT CHÀ LÁNG VÀ BẮT ĐƯỜNG VIỀN

BUỔI 3 :

**CHÀ LÁNG, BẮT LÁ VÀ NỤ HỒNG

BUỔI 4 :

**ĐAN LƯỚI, CHÀ LÁNG VÀ BẮT CHỮ

BUỔI 5 :

**HƯỚNG DẪN BẮT BÔNG HỒNG

BUỔI 6 :

**HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH BÔNG LAN VÀ MỨT THƠM

BUỔI 7 :

**THỰC HÀNH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRÒN
**HỌC VIÊN TỰ ĐÁNH KEM VÀ TRANG TRÍ HOA VĂN HOÀN CHỈNH 01 Ổ BÁNH KEM .

Khoá học làm bánh mì châu âu

Bánh Mì Châu Âu

Thời lượng : 6 Ngày

Lịch khai giảng:

  • Bánh mì – Nhóm 01 (Chiều 3,5,7)
    Khai giảng: Thứ 5 – 15/03/2018
    Thời gian học: 14:00 – 16:00
    Học phí: 1.530.000 VNĐ
    Ghi chú: Giá học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành.
KHÓA HỌC BÁNH MÌ CHÂU ÂU

Có thể nói, bánh mì là món ăn mang cả ẩm thực châu Âu. Mỗi loại bánh mì không chỉ chứa đựng hương vị đơn thuần mà còn đại diện cho hình ảnh của những đất nước Âu Châu xinh đẹp có nền ẩm thực đáng tự hào.

Bánh mì đã đi sâu vào văn hóa ẩm thực các nước, mỗi một lọai bánh mang một công thức khác biệt  với sự góp mặt của nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, lúa mì, lúa mạch, hạt kê, bắp,…giàu chất xơ, không chứa nhiều dầu hoặc đường và ít chất béo,… tạo nên sự phong phú và đặc biệt. Hiện nay, bánh mì đã trở thành món ăn sáng, tráng miệng hoặc những món ăn quen thuộc trong những bữa ăn, bữa tiệc. Thưởng thức bánh mì cũng là thưởng thức một phần văn hóa dân tộc, giản dị, mộc mạc nhưng vô cùng phong phú và đáng nhớ.

Với tiêu chuẩn chất lượng của khách sạn 5 sao, đến với các khóa học “Bánh Mì Châu Âu” các học viên sẽ được hướng dẫn các công thức, nguyên vật liệu tiêu chuẩn cao cấp cộng với sự tinh tế và sáng tạo trong cách trang trí bánh sẽ làm ra các loại bánh mì đúng chuẩn với các giảng viên chuyên nghiệp và tận tình có kinh nghiệm đứng bếp lâu năm tại các khách sạn 5 sao như Sofitel Plaza Hotel, Park Hyatt Hotel, Rex, Majestic Hotel … của Bamboo Education.

Với không gian phòng học được trang bị hiện đại, tiện nghi, lớp học với sỹ số học viên hạn chế và đội ngũ giảng viên, nhân viên nhiệt tình chắc chắn sẽ mang lại những khoảnh khắc hài lòng cho các bạn khi học tập tại Bamboo Education.

Kiến thức & kỹ năng đạt được sau khóa học:
– Lịch sử ra đời từng loại bánh đặc trưng của các nước khác nhau.
– Các kỹ thuật chế biến và sử dụng các dụng cụ nhà bếp.
– Lựa chọn các nguyên liệu cho từng loại bánh.
– Kỹ năng trang trí các loại bánh.
– Bảo quản và chế biến các loại bánh mì.

Các loại Bánh Mì Châu Âu sẽ thực hành trong khóa học:

NHÓM BÁNH MÌ 01:

Buổi 01: Soft roll (ngọt)
– Ứng dụng bí quyết sử dụng nguyên vật liệu, phương pháp chuẩn trong nhào nặn bột và kĩ thuật tạo hình vo tròn.
– Chế biến bánh Soft roll: ruột bánh xốp, thơm, vỏ bánh mềm với những hạt mè nhỏ li ti. Rất hợp khi ăn chung với bơ mặn.

Buổi 02: Mexico bread roll (ngọt)
– Tìm hiểu kỹ thuật trộn bột, bí quyết phun topping và phương pháp nướng để có hương vị chuẩn xác với phần mặt bánh đẹp mắt.
– Chế biến bánh Mexico bread roll: ruột bánh mềm, béo, đậm mùi chocolate được bao bọc bởi vỏ bánh se giòn, thơm ngất mùi bơ và chocolate

Buổi 03: Baguette và Hard roll (lạt)
– Yêu cầu kĩ thuật ủ bột, trộn bột và phương pháp nướng chuyên sâu.
– Chế biến bánh Baguette & Hard roll:  món bánh mì có hình dài và tròn thuộc văn hóa Pháp. Vỏ bánh giòn, vàng thơm, ruột mềm và có những lỗ rỗng bên trong.

Buổi 04: Focaccia (lạt và mặn)
– Ứng dụng kĩ thuật ủ bột, cán bột và tạo hình bánh theo kiểu thắt bím tóc.
– Chế biến bánh Focaccia: món bánh phổ biến của Ý, bánh mềm và bề mặt được phủ bởi dầu oliu, oliu bào mỏng, chút muối và ít lá rau thơm

Buổi 05: Chicken curry puff (mặn) và Mini sausage rolls (mặn)
+ Chicken curry puff:
– Ứng dụng kĩ thuật nướng và kĩ thuật tạo độ xốp, tạo hình ruột bánh ngàn lớp.
– Chế biến Chicken curry puff: vỏ bánh giòn rụm bên ngoài sẽ đưa bạn khám phá hương vị tuyệt hảo như cari, thịt gà, khoai tây,…ở bên trong.
+ Mini sausage rolls
– Ứng dụng kĩ thuật ủ bột và nướng bánh đúng chuẩn, gợi ý một số mẫu tạo hình bánh.
– Chế biến Mini sausage roll:  bánh thơm bơ, da nâu vàng óng ánh quyến rũ quyện với chút nhân bánh mịn màng và xúc xích bổ dưỡng kĩ thuật ủ bột và nướng bánh đúng chuẩn, gợi ý một số mẫu tạo hình bánh.

Buổi 06: Charsiu buns (mặn)
– Ứng dụng kĩ thuật trộn bột, tạo hình bánh, kĩ thuật nướng với nhiệt độ phù hợp, bí quyết để mặt bánh bóng vàng sau khi nướng.
– Chế biến Charsiu buns: vỏ bánh nhiều lớp, giòn bên ngoài mềm bên trong với vị béo ngậy thơm mùi đặc trưng của thịt xá xíu.

NHÓM BÁNH MÌ 02:

Buổi 01: Soboro bread (ngọt)
– Ứng dụng kĩ thuật bí quyết sử dụng nguyên vật liệu, phương pháp chuẩn trong nhào nặn bột, nướng và tạo hình.
– Chế biến Soboro bread: bánh xốp mềm được bao phủ hỗn hợp bơ đậu phộng trên bề mặt làm cho bánh giòn giòn ngọt ngọt ngay lúc ra lò.

Buổi 02: Red been bread (ngọt)
– Ứng dụng kĩ thuật nhào trộn bột. tạo hình cho bánh.
– Chế biến Red bean bread: bánh ngọt có lớp vỏ vàng nâu thanh nhẹ, nhân bánh mềm thơm đượm chút béo bùi của đậu và vừng rang chín trên lớp vỏ. Món này tượng trưng cho sự may mắn.

Buổi 03: Raisin sandwich và Bacon bread (ngọt)
+ Raisin sandwich:
– Ứng dụng kĩ thuật trộn bột và phương pháp nướng bánh đạt yêu cầu.
– Chế biến Raisin bread: bánh mềm, thơm, ngọt nhẹ xen lẫn những hạt nho khô
+ Bacon bread:
– Ứng dụng kĩ thuật nướng bánh đòi hỏi sự chính xác cao, bí quyết tạo hình cuộn.
– Chế biến Bacon bread: bánh giòn mềm, nóng hổi, thơm đậm vị bơ và đậm đà vị thịt xông khói

Buổi 04: Wholemeal bread roll (lạt)
– Ứng dụng kĩ thuật cao trong phương pháp nhồi bột và tạo hình.
– Chế biến Wholemeal bread roll: bánh có dạng tròn đều, giòn, xốp, hương vị giản dị và thuần nhất từ trứng và sữa

Buổi 05: Walnut bread và Ham cheese bread
+ Walnut bread (ngọt)
– Ứng dụng kĩ thuật trộn bột và phương pháp nướng bánh đạt yêu cầu.
– Chế biến Walnut bread: bánh ngọt đậm với lớp vỏ mỏng bùi và giòn hương thơm béo ngậy từ hạt óc chó.
+ Ham cheese bread (mặn)
– Ứng dụng kĩ thuật nhào và ủ bột, bí quyết nướng bánh đúng chuẩn để mặt bánh không bị khô.
– Chế biến Ham cheese bread: bánh mì nướng thơm vàng,có vị mặn mặn của cheese – ham,mặt bánh mì và các nguyên liệu ko bị khô và beo béo nhờ sốt mayonnaise.

Buổi 06: Flavoured bread (ngọt)
– Ứng dụng kĩ thuật trộn bột và phương pháp nướng bánh đạt yêu cầu.
– Chế biến Flavoured bread: bánh nướng thơm vàng, mềm ẩm mang theo hương vị đa dạng đậm đà

NHÓM BÁNH MÌ 03:

Buổi 01: Quiche lorraine
     – Ứng dụng kĩ thuật bí quyết sử dụng nguyên vật liệu, phương pháp chuẩn làm vỏ bánh, nướng bánh và nhân bánh
     – Chế biến Quiche lorraine: Là một trong những loại bánh trứ danh nước pháp, Lớp vỏ ngoài giòn bùi quện với phần kem phô mai thơm ngậy khiến Quiche Lorraine là một trong những món được yêu thích nhất trong những bữa tiệc ngoài trời hay chuẩn bị cho bữa ăn nhanh gọn tại nhà
 Buổi 02: Croissant & Danish
     +Croissant:
     – Ứng dụng kĩ thuật nhào trộn bột. ủ bột ngàn lớp, tạo hình và nướng bánh
     – Chế biến Croissant: Croissant là một loại bánh mì Pháp. Không chỉ có hương vị thơm ngon, Croissant còn có hình dáng giống chiếc sừng bò rất đặc biệt. Bánh croissant rất thích hợp để dùng kèm với bơ, phô mai, …
      + Danish
     – Ứng dụng kĩ thuật nhào trộn bột. ủ bột ngàn lớp, tạo hình và nướng bánh
     – Chế biến bánh Danish: Bánh Danish pastry Đan Mạch chuẩn sẽ xốp mềm và thơm, có thể kết hợp với các loại mứt hoặc hoa quả đều rất ngon.
Buổi 03: Bagel và Brioche Bread
     + Bagel:
      – Ứng dụng kĩ thuật trộn men tươi, tạo hình bánh và nướng bánh
      – Chế biến Bagel: Bánh mì tròn Bagel là một sản phẩm bánh mì nổi tiếng ở Hoa Kỳ, Canada và Vương quốc Anh
      + Brioche bread:
      – Ứng dụng kĩ thuật ủ bánh, nướng bánh đòi hỏi sự chính xác cao.
      – Chế biến Brioche bread: Brioche được biết đến như một loại bánh rất phổ biến ở Pháp. Bánh có thành phần nhiều bơ và trứng tạo nên hương vị béo ngậy đậm đà và vô cùng hấp dẫn. Một lát bánh với chút mứt dâu và cốc sữa sẽ là bữa sáng nhanh gọn nhẹ và ấm áp tại gia đình.
 Buổi 04: Apple bread
     – Ứng dụng kĩ thuật cao trong phương pháp làm bánh mì thơm mềm, xốp và nhân táo.
     – Chế biến Apple bread: Bánh có dạng tròn, mềm thơm và rất ngon
 Buổi 05: Blueberry cheese bread
      + Blueberry cheese bread
     – Ứng dụng kĩ thuật trộn bột, ủ bột và phương pháp nướng bánh đạt yêu cầu.
     – Chế biến Blueberry cheese bread: Bánh hấp dẫn với Blueberry và phô mai
 Buổi 06: Papparoti
     – Ứng dụng kĩ thuật trộn hỗn hợp men, làm vở bánh, nhân bánh và tạo hình bánh
     – Chế biến Paparoti: Bánh Papparoti là một loại bánh mì khá phổ biến tại Malaysia. Bánh Papparoti được làm với nguyên liệu chủ yếu là bột mì, bơ, sữa, phô-mai và càfe nên chắc chắn sẽ lôi cuốn bạn ngay lần đầu tiên ngửi được hương thơm của những chiếc bánh nóng giòn lúc mới ra lò.

khoá học làm bánh bếp Bánh Âu 5 Sao

Mang hương vị Châu Âu về nhà, đó là cam kết của khóa học “Bếp Bánh Âu 5 Sao” tại Bamboo Education. Làm bánh Âu không quá khó, nhưng tạo ra được hương vị đặc trưng truyền thống của từng loại bánh của các nước khác nhau mới là điều đặc biệt.

Với tiêu chuẩn chất lượng của khách sạn 5 sao, đến với các khóa học Bếp Bánh Âu 5 Sao các học viên sẽ được hướng dẫn các công thức, nguyên vật liệu tiêu chuẩn cao cấp cộng với sự tinh tế và sáng tạo trong cách trang trí bánh sẽ làm ra các loại bánh Âu đúng chuẩn khách sạn 5 sao với các giảng viên chuyên nghiệp và tận tình có kinh nghiệm đứng bếp lâu năm tại các khách sạn 5 sao như Sofitel Plaza Hotel, Park Hyatt Hotel, Rex, Majestic Hotel … của Bamboo Education.

Với không gian phòng học được trang bị hiện đại, tiện nghi, lớp học với sỹ số học viên hạn chế và đội ngũ giảng viên, nhân viên nhiệt tình chắc chắn sẽ mang lại những khoảnh khắc hài lòng cho các bạn khi học tập tại Bamboo Education.

Hãy ghi danh ngay và làm mọi người ngạc nhiên về sự sành sõi của bạn trong kỹ năng làm bánh Âu và kỹ năng phân biệt hương vị của các loại bánh Âu chính hiệu với khóa học Bếp Bánh Âu 5 Sao tại Bamboo Education.

Kiến thức & kỹ năng đạt được sau khóa học làm bánh:

– Lịch sử ra đời từng loại bánh đặc trưng của các nước khác nhau.
– Các kỹ thuật chế biến và sử dụng các dụng cụ nhà bếp.
– Lựa chọn các nguyên liệu cho từng loại bánh.
– Kỹ năng trang trí các loại bánh.
– Bảo quản và chế biến các loại bánh Âu.

Chương trình khóa học Bếp Bánh Âu 5 Sao là các loại Bánh Âu thuộc nhóm khóa học cơ bản. Các học viên sẽ được thực hành các loại bánh sau  (Mỗi khóa học, các bạn học viên sẽ học 01 nhóm bánh):

NHÓM BÁNH 01:

Buổi 01: Pancake
–   Tìm hiểu về bột mì, các loại nguyên vật liệu làm bánh, phối hợp bột với các phụ gia làm bánh.
–   Chế biến bánh Pancake : Món bánh nổi tiếng của Mỹ, xốp mềm, mịn, có mùi vị tuyệt vời khi thưởng thức, trang trí kèm với mật ong, các loại syrup, mứt, trái cây tươi…

Buổi 02: Cookies group:
–   Ứng dụng bột mì, bơ và kỹ thuật sử dụng lò nướng để chế biến ra các loại bánh cookies theo tiêu chuẩn Châu Âu:
* Cinnamon cookies: những chiếc bánh cookie giòn rụm , mang đậm hương vị quế, được phủ nhẹ một lớp đường mỏng.
* Chocolate cookies: là loại bánh cookie quen thuộc, thân bánh tròn đều, bánh giòn xốp, ngậy của bơ xen lẫn mùi hương đậm đà của chocolate.
* Coconut cookies: bánh xốp, mùi dừa nhiệt đới thơm phức, vỏ ngoài vàng ruộm.

Buổi 03: Banana cake
–   Phối hợp bột mì với các loại nguyên liệu trái cây tạo ra những chiếc bánh nướng thơm ngon với hương vị từ các loại trái cây.
–   Chế biến bánh Banana cake : Loại bánh ngọt lịm mềm xốp mùi thơm lừng từ chuối chín trong lớp vỏ bánh màu nâu vàng đậm.

Buổi 04: Lemon cake
–   Ứng dụng các kỹ thuật sử dụng kem, sữa và gelatin để tạo ra những ổ bánh lạnh.
–   Chế biến bánh Lemon cake : bánh được phủ lớp sauce chanh vàng óng thơm ngon với hương vị chanh đặc trưng từ nước chanh và vỏ chanh.

Buổi 05: Muffin mix fruit
–   Phối hợp các loại trái cây khô và các kỹ thuật làm bánh
–   Chế biến bánh Muffin :  Món bánh vàng ươm, mềm thơm, chua vị trái cây khô ngon tuyệt

Buổi 06: Tiramisu
–   Sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh nướng và bánh lạnh
–   Chế biến bánh Tiramisu: Bánh truyền thống của Ý. Sự kết hợp tuyệt vời nhất trong việc hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và ca cao, hương nồng nàn quyến rũ của rượu cùng với vị béo ngậy của trứng và phô mai.

Buổi 07: Choux à la crème
–    Tìm hiểu về các kỹ thuật sử dụng bột mì và sữa tạo ra những lớp vỏ bánh xốp, mềm nhân cream mang hương vị pháp
–    Chế biến bánh Choux à la crème : Lớp vỏ mỏng, mềm, thơm phức hòa với lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát tạo nên một sức hấp dẫn kì diệu.

Buổi 08: cheese cake
–    Kỹ năng làm bánh trứng kết hợp với rượu truyền thống của Pháp.
–    Kỹ thuật sử dụng cheese để làm bánh.
–    Chế biến bánh: chesse cake
–    Cheese cake: ngậy béo và mềm mịn, pudding thơm mát lạnh với đế gateau xốp, tất cả hòa quyện trong một miếng bánh.

Buổi 09: Snow angle
–    Ứng dụng kỹ năng hấp và sử dụng bột tạo ra một dạng bánh dẻo, lạnh với nhân sáng tạo.
–    Chế biến bánh snow angle : Bánh có dạng hình cầu nhỏ, vỏ bánh dẻo, ngọt, thơm mùi gạo nếp bao bọc lấy phần nhân bánh béo ngậy, thơm lừng.

Buổi 10: Cupcake
–    Tìm hiểu kỹ thuật sử dụng bột mì, phương pháp trộn nguyên liệu và sử dụng máy đánh trứng để tạo ra những chiếu bánh nướng và được trang trí những lớp kem xinh xắn.
–    Chế biến và trang trí bánh cupcake.  : Bánh có màu vàng nâu, mềm thơm và béo ngậy mùi bơ đường, đặc biệt trang trí với kem bơ, kem tươi, phomat nhiều màu sắc đẹp tuyệt vời.

Buổi 11: Molten lava
–    Biến tấu từ kỹ thuật sử dụng bột mì và chocolate tạo ra một chiếc bánh với nhân chocolate bên trong.
–    Chế biến bánh molten lava : Là loại bánh phổ biến ở phương Tây, bột bánh đậm mùi chocolate và điều đặc biệt là khi dùng muỗng cắm nhẹ vào là phần sauce chocolate lỏng sẽ trào ra làm cho bánh có mùi thơm ấm áp và đậm đà.

Buổi 12: Honey madeleines & yoghurt mousse
–    Ứng dụng các hương liệu tự nhiên có từ trái cây, vỏ trái cây, sữa chua truyền thống để tạo ra những chiếc bánh nhỏ có mùi thơm đặc trưng và quyến rũ.
–    Chế biến bánh Honey madeleines & yoghurt mousse :
–    Honey madeleines: bánh có hình dáng xinh xắn như được tạc trong vỏ một con sò biển, bên ngoài giòn tan, nên trong mềm xốp, mang lại cảm giác nhẹ nhàng.
–    Yoghurt mouse:  sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo, mềm mịn của kem tươi quyện mùi vị mát lạnh của sữa chua, dâu tạo ra hương vị rất lạ miệng

NHÓM BÁNH 02:

Buổi 01: Sponge (White, dark):
–   Ứng dụng kĩ thuật kiểm soát tốc độ máy đánh khi đánh trứng, phương pháp trộn bột và điều chỉnh nhiệt độ nướng
–   Chế biến bánh Sponge: bánh mềm, nhẹ bỗng, mềm và thơm, thành phần ít chất béo và bột nở.

Buổi 02: Cookies group: Sesame cookie, almond cookie, jam cookie.
–   Ứng dụng bột mì, bơ và kỹ thuật sử dụng lò nướng để chế biến ra các loại bánh cookies theo tiêu chuẩn Châu Âu
–   Chế biến bánh Sesame cookie: chiếc bánh quy tròn dẹt như những đồng xu cổ hay những thanh dài bắt mắt, bánh giòn xốp hòa lẫn vị béo của bơ và vị ngậy của những hạt vừng li ti.
–   Chế biến bánh Almond cookie: chiếc bánh quy hạnh nhân ra lò giòn xốp, thơm ngậy bơ và những lát hạnh nhân bùi béo
–   Chế biến bánh Jam cookie: loại bánh phổ biến trong các kì nghĩ lễ của phương Tây. Bánh giòn xốp, phần kem,mứt thơm mát làm nhị bánh ở giữa hòa lẫn với hương thơm của bơ.

Buổi 03: Apple pie
–   Đòi hỏi kĩ thuật chính xác từng khâu từ việc trộn bột phù hợp với nhiệt độ môi trường, phương pháp tạo hình và mẹo nhỏ khi chuẩn bị nhân bánh
–   Chế biến Apple pie: là loại bánh siêu ngon về mùi vị. Lớp vỏ bánh giòn bóng bao bọc lấy phần nhân táo mềm thơm hòa lẫn với vị quế khiến cho hương vị trở nên đậm đà.

Buổi 04: Scone, Choux elaire
–   Ứng dụng kĩ thuật:
*   Scone:  kĩ thuật trộn bột , phương pháp cán bột đạt tiêu chuẩn và bí quyết khi nướng bánh
*   Choux elaire: Tìm hiểu về các kỹ thuật sử dụng bột mì và sữa tạo ra những lớp vỏ bánh xốp  mang hương vị Pháp.
–   Chế biến bánh:
*   Chế biến bánh Scone: là món bánh mì nhanh để ăn sáng phổ biến ở châu Âu với thành phần chính là bột, bơ và ít sữa. Bánh khô và đặc hơn bánh mì ngọt và tuyệt vời nhất khi ăn kèm với mứt hoa quả và kem tươi đánh bông
*   Chế biến bánh Choux elaire: Món bánh có lớp vỏ mềm, xốp phủ chocolate trên bề mặt bánh. Bên trong có nhân kem mát lạnh.

Buổi 05: Marble cake
–   Ứng dụng kĩ thuật đánh và trộn để hai phần bột không tách rời nhau tạo nên vân bánh.
–   Chế biến bánh marble cake: bánh thơm nhẹ mùi chocolate quyện với vị béo ngậy thơm phức của bơ. Những đường vân của chocolate và bơ màu vàng nâu rất đẹp bên trong bánh như những viên đá cẩm thạch nghệ thuật

Buổi 06: Mango cheese cake
–   Ứng dụng kĩ thuật  làm đế gateau và sử dụng cheese để làm bánh, bí quyết đánh bông kem tươi.
–   Chế biến Mango cheese cake: cheese xoài beo béo, chua nhẹ, mềm mịn tương phản với lớp đế bằng gateau giúp hài hòa mùi vị. Lớp kem cheese thanh nhẹ ngậy vị kem, thoáng mùi xoài nhiệt đới chua thanh dịu và mát lạnh.

Buổi 07: Cherry cheese cake
–   Ứng dụng kĩ thuật  làm đế gateau và sử dụng cheese để làm bánh, bí quyết đánh bông kem tươi.
–   Chế biến Cherry cheese cake: cheese cherry beo béo, mềm mịn tương phản với lớp đế bằng gateau giúp hài hòa mùi vị. Lớp kem cheese thanh nhẹ ngậy vị kem với sữa chua, thoáng mùi cherry chua dịu quyến rũ.

Buổi 08: Apple cake:
–   Ứng dụng kĩ thuật: Phối hợp bột mì với các loại nguyên liệu trái cây tạo ra những chiếc bánh nướng thơm ngon với hương vị từ các loại trái cây.
–   Chế biến bánh: Apple cake, loại bánh có vỏ bánh giòn ẩm nhưng không cứng khô. Phần nhân chua ngọt vừa, hơi sệt của nước sốt rất thú vị.

Buổi 09: Summer cake
–   Học hỏi phương pháp làm cốt bánh, kĩ thuật đánh kem làm kem phủ và trang trí
–   Chế biến Summer cake:  sự kết hợp từ cốt bánh gateau, kem tươi và trái cây mang lại hương vị hòa hợp và thơm ngon đến không ngờ.

Buổi 10: Pandan pudding
–   Ứng dụng kĩ thuật: Phối hợp Gelatin, lá dứa thơm  và phương pháp nấu hỗn hợp vào các loại bánh lạnh Ý.
–   Chế biến bánh Pandan pudding:  sự kết hợp tuyệt vời giữa vị sữa  thơm béo và hương thơm đồng nội của lá dứa, không quá nồng, không quá ngát hương nhưng nhẹ nhàng dìu dịu.

Buổi 11: Strawberry mousse cake
–   Ứng dụng kĩ thuật đánh trứng và bột, các phân biệt nguyên vật liệu
–   Chế biến Strawberry mousse cake: bánh có vị ngọt béo từ kem và sữa nhưng không hề khiến người ăn bị ngấy nhờ có mùi thơm sang trọng và hơi chua nhẹ của dâu tây. Màu sắc bắt mắt làm chiếc bánh càng trở nên hấp dẫn.

Buổi 12: Chocolate fudge cake
–   Ứng dụng bí quyết sử dụng nguyên liệu, kĩ thuật trộn bột và nướng bánh.
–   Chế biến bánh chocolate fudge cake: lớp vỏ hơi giòn bên ngoài bao lấy phần bánh trong mềm dẻo, mùi hương chocolate ban đầu mạnh mẽ rồi ngọt ngào. Rất hợp với chủ đề Valentine.

 

NHÓM BÁNH 03:

Buổi 1: Purple yam cake

 

–  Purple Yam Cake hay còn gọi là Bánh Khoai mỡ tím là một trong những loại bánh nổi tiếng gốc vùng Philippines một trong những loại bánh  được yêu thích trong nhiều đồ ngọt xứ sở Châu Á này.
–  Cùng làm món bánh Purple Yam Cake đặc trưng và nổi tiếng khắp thế giới của đất nước Philippines.

 

Buổi 2: White chocolate terrin

 

– Bí quyết để món tráng miệng tuyệt đẹp này là sử dụng sô cô la trắng nhập khẩu và làm tan chảy nó cẩn thận.

– Ứng dụng kỹ thuật kết hợp hỗn hợp Terine cùng chocolate trắng và bơ để tạo nên món bánh tuyệt vời này.

 

Buổi 3: Charlotte exotique

 

– Charlotte Exotique là một trong những món tráng miệng được ưa chuộng hàng đầu tại Pháp.

– Ứng dụng phương pháp tạo ra sự hấp dẫn từ các loại trái cây hòa quyện cùng Gelatin sẽ mang lại cho bạn món bánh tráng miệng không thể nào cưỡng lại.

 

Buổi 4: Crunchy muesli cookie & Pumkin Pie

 

Crunchy muesli cookie

– Crunchy muesli cookie là một trong những loại bánh quy có nguồn gốc từ đan mạch, là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.

– Ứng dụng phương pháp kỹ thuật nhào trộn bột và nướng bánh để làm nên những chiếc bánh quy lúa mạch bổ dưỡng

Pumpkin Pie

– Bánh bí ngô là một món ăn tráng miệng truyền thống của Canada  và hoa kỳ.

– Được làm từ những quả bí ngô già ngọt lịm mang hương vị đồng quê những mùa thu mát mẻ, với màu vàng cam bắt mắt cùng hương thơm dịu nhẹ sẽ mang đến cho bạn một món tráng miệng tuyệt vời sau bữa tối ấm áp bện gia đình.

 

Buổi 5: Tiramisu Roulade

 

– Tiramisu roulade là sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ, vị béo của trứng cùng kem phô mai.

– Ứng dụng kỹ thuật làm bánh cuộn để tạo  nên những chiếc bánh tiramisu vừa ngon và hấp dẫn.

 

Buổi 6: Coconut cake & Kadinael Slice

 

Coconut Cake

– Coconut cake với nhiều lớp bánh, kẹp giữa là lớp kem chanh, phủ bên ngoài là lớp dừa khô thơm phức.

– Đây là loại bánh nướng thơm ngon, dễ làm, nguyên liệu dễ tìm và vẫn mang hương vị đậm đà trong từng miếng bánh.

Cardinal Slice

– Là một món tráng miệng phổ biến trong các món ăn Viennese và mang  hương vị tượng trưng cho đạo thiên Chúa.

– Ứng dụng kỹ thuật tạo bánh nhiều lớp kết hợp từ hương vị độc đáo của quả mâm xôi.

 

Buổi 7: Dark Chocolate Tart

 

– Bánh tart ngày nay đã trở nên quen thuộc và gần gũi hơn với tất cả các thực khách trên thế giới chứ không riêng gì người dân ở các nước Châu Âu.

– Vị beo béo của quả óc chó và hương vị đắng đậm đà của chocolate sẽ mang đến cho cả gia đình một món tráng miệng tuyệt vời khó quên.

 

Buổi 8: Green Tea Cake

 

– Lớp bánh gato mịn màng kết hợp cùng hương vị trà xanh tươi mát cùng với lớp kem béo ngoậy cấu thành nên một loại bánh nằm trong những loại bánh hảo hạng nhất châu âu.

– Ứng dụng kỹ thuật tạo lớp bánh và nướng bánh ở nhiệt độ chuẩn.

 

Buổi 9: Casino Cake

 

– Một trong những loại bánh đặc trưng của châu âu với kỹ thuật tạo hình độc đáo.

– Ứng dụng phối hợp kỹ thuật tạo lớp, cuộn bánh và phối hợp các hương vị để tạo nên chiếc bánh Casino Cake vô cùng hấp dẫn.

 

Buổi 10: Orange Mousse

 

– Các màu sắc sống động và hương vị thơm của cam phối mousse này vô cùng tuyệt vời. Một trong những chiếc bánh đẹp nhất mà bất kỳ cũng muốn thưởng thức

– Ứng dụng kỹ thuật làm bánh lạnh để tạo ra chiếc bánh hấp dẫn.

 

Buổi 11: Passion Fruit Cheese Cake

 

– Trong các lọai cheesecake thì passion fruit (passionfruit) cheesecake là loại bánh ngon nhất vì với sự kết hợp cùng trái chanh dây, vị chua và thơm làm cân bằng vị béo của cheesecake.

– Ứng dụng kỹ thuật làm vỏ bánh cheese cake và nướng bánh ở nhiệt độ chuẩn.

 

Buổi 12: Pineapple upside down cake

 

– Bánh dứa úp ngược này thực chất là chiếc bánh dứa Caramel.

– Bánh dứa “úp ngược” là sự kết hợp của vị chua chua ngọt ngọt của lớp dứa và cái xốp mềm của cốt bánh bông lan.

Khoá học cắm hoa nghệ thuật Cơ Bản

Thời lượng : 6 Ngày

Lịch khai giảng:

  • Cắm hoa nghệ thuật cơ bản 01 (Sáng 2,4,6)
    Khai giảng: Thứ 4 – 14/03/2018
    Thời gian học: 09:00 – 11:00
    Học phí: 1.750.000 VNĐ
    Ghi chú: (Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu cho học viên thực hành )
KHÓA HỌC CẮM HOA NGHỆ THUẬT CƠ BẢN

Hoa chỉ là những bông hoa đơn giản, ngay cả bình hoa cũng chỉ là những chai lọ bình thường trong nhà. Vậy làm thế nào để biến chúng trở nên hòa điệu cùng không gian và tạo nên cái “thần” trong nghệ thuật tạo hình hoa?

Cắm hoa hoa nghệ thuật là hình thức thiền hữu ích trong đó người cắm hoa hòa nhập vào hoa để phát triển một kiểu dáng nghệ thuật cho riêng mình trong việc sử dụng tất cả các loại hoa, lá và bình cắm cùng những vật thể có dáng tự do như đá, mảnh gỗ,… đều được phối hợp tinh tế cẩn thận để tạo ra tâm trạng của người cắm hoa.

Hãy đến với khóa học “Cắm hoa nghệ thuật” tại Bamboo Education để được sáng tạo những kiểu dáng hoa tươi đẹp đem lại niềm vui thanh khiết cho người thưởng ngoạn và nắm bắt được cái thần hoa lá cùng sự hòa đồng của màu sắc.

Khóa học với sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giảng viên Bamboo, sẽ giúp các bạn nắm bắt được từ những kỹ năng cơ bản trong nghệ thuật cắm hoa đến việc hiểu thấu được cái “thần” trong nghệ thuật tạo hình với hoa.

CÁC KIẾN THỨC & KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC SAU KHOÁ HỌC:

– Chọn và bảo quản hoa.
– Kiến thức về các mẫu lọ hoa.
– Các phương pháp phối màu trong cắm hoa
– Các kiểu cắm hoa Á đông.

CÁC BÀI THỰC HÀNH SẼ ĐƯỢC HỌC: (Mỗi khóa học, các bạn học viên sẽ học 01 nhóm cắm hoa) :

Nhóm cắm hoa 01:

Buổi 01: Bó hoa dạng tròn và dạng dài.
Buổi 02: Thiết kế các kiểu hoa dạng tròn cơ bản và biến kiểu.
Buổi 03: Thiết kế các kiểu hoa dạng ngang cơ bản và biến kiểu
Buổi 04: Thiết kế các kiểu hoa dạng chữ L cơ bản và biến kiểu
Buổi 05: Thiết kế các kiểu hoa dạng tam giác cơ bản và biến kiểu.
Buổi 06: Tổng hợp các kiểu thiết kế hoa và sáng tạo

Nhóm cắm hoa 02:

Buổi 01: Bó hoa hiện đại.
Buổi 02: Thiết kế các kiểu hoa dạng chữ T ngược cơ bản và biến kiểu.
Buổi 03: Thiết kế các kiểu hoa dạng chữ C cơ bản và biến kiểu
Buổi 04: Thiết kế các kiểu hoa dạng chữ S cơ bản và biến kiểu
Buổi 05: Thiết kế các kiểu hoa dạng cánh quạt cơ bản và biến kiểu.
Buổi 06: Tổng hợp các kiểu thiết kế hoa và sáng tạo

Khoá học cắm hoa nghệ thuật Chuyên nghiệp

Thời lượng : 8 Ngày

Lịch khai giảng:

  • Cắm hoa nghệ thuật chuyên nghiệp
    Khai giảng: Thứ 2 – 12/03/2018
    Thời gian học: 18:00 – 20:00
    Học phí: 2.450.000 VNĐ
    Ghi chú: Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu cho học viên thực hành
KHÓA HỌC CẮM HOA NGHỆ THUẬT CHUYÊN NGHIỆP

Hoa chỉ là những bông hoa đơn giản, ngay cả bình hoa cũng chỉ là những chai lọ bình thường trong nhà. Vậy làm thế nào để biến chúng trở nên hòa điệu cùng không gian và tạo nên cái “thần” trong nghệ thuật tạo hình hoa?

Cắm hoa hoa nghệ thuật là hình thức thiền hữu ích trong đó người cắm hoa hòa nhập vào hoa để phát triển một kiểu dáng nghệ thuật cho riêng mình trong việc sử dụng tất cả các loại hoa, lá và bình cắm cùng những vật thể có dáng tự do như đá, mảnh gỗ,… đều được phối hợp tinh tế cẩn thận để tạo ra tâm trạng của người cắm hoa.

Khóa học chuyên nghiệp Cắm hoa nghệ thuật tại Bamboo Education sẽ đem lại cho các bạn kỹ thuật chuyên nghiệp cùng các kiểu hoa đa dạng giúp cho các bạn có thể tạo hình hoa thành những tác phẩm nghệ thuật muôn màu muôn sắc.

Khóa học với sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giảng viên Bamboo, sẽ giúp các bạn nắm bắt được từ những kỹ năng trong nghệ thuật cắm hoa đến việc hiểu thấu được cái “thần” trong nghệ thuật tạo hình với hoa.

CÁC KIẾN THỨC & KỸ NĂNG ĐẠT ĐƯỢC SAU KHOÁ HỌC:

– Chọn và bảo quản hoa.
– Kiến thức về các mẫu bình, giỏ hoa.
– Các phương pháp phối màu trong cắm hoa
– Các kiểu bó và cắm hoa kỹ thuật cao.

NHÓM 1:

Buổi 1: Thiết kế bó hoa trái tim.
Buổi 2: Thiết kế giỏ hoa sinh nhật.
Buổi 3: Thiết kế giỏ hoa hai tầng.
Buổi 4: Thiết kế các kiểu hoa cô dâu dạng tròn.
Buổi 5: Thiết kế các kiểu hoa cô dâu dạng suối.
Buổi 6: Tạo hình thú bằng hoa tươi.
Buổi 7: Thiết kế các kiểu hoa bàn tiệc.
Buổi 8: Thiết kế các kiểu hoa ngày Lễ, Tết.

NHÓM 2:

Buổi 1: Kệ hoa khai trương dạng tam giác.
Buổi 2: Kệ hoa khai trương dạng tầng.
Buổi 3: Kệ hoa tang dạng tròn.
Buổi 4: Hoa cô dâu dạng quả cầu + hoa cài tóc.
Buổi 5: Hoa cô dâu dạng que kem + hoa cài áo, hoa đeo tay.
Buổi 6: Thiết kế các kiểu xe hoa.
Buổi 7: Thiết kế các kiểu hoa backdrop.
Buổi 8: Thiết kế con công bằng hoa tươi.