cách làm bánh ngon: Hướng dẫn cách làm bánh mì Pháp ngon đúng kiểu

Hướng dẫn cách làm bánh mì Pháp ngon đúng kiểu:

Hướng dẫn cách làm bánh mì Pháp ngon đúng kiểu:

Khác với bánh mì của người Việt, bánh mì Pháp thon và khá là dài, có vỏ mỏng giòn và ruột bông xốp, thường được phết mứt và ngâm vào cà phê hay socola nóng…dạy học nấu ăn ngon

The post Hướng dẫn cách làm bánh mì Pháp ngon đúng kiểu appeared first on .

Khác với bánh mì của fan Việt, bánh mì Pháp thon và khá là dài, có vỏ mỏng giòn và ruột bông xốp, thường được phết mứt và ngâm vào cà phê hay socola nóng giữa những bữa sáng truyền thống cổ truyền của ngưởi Pháp. Bánh mì Pháp cũng khá phổ biến tại cácđất nước và Việt Nam cũng là nước khá ưa chuộng với vẻ bắt mắt phá cách của loại bánh này. Vì vậy, từ bây giờ wikibanh.com xin hướng dẫn bạn cách chế biến bánh mì Pháp thơm ngon đúng kiểu cho bữa sáng gia đình bạn thêm đa dạng chủng loại nhé!

-hình số-1

Hướng dẫn cách chế biến bánh mì Pháp:

Nguyên liệu làm bánh mì Pháp:

1/ Làm bột chua:

  • Bread Flour (bột mì chuyên làm bánh mì): 200g
  • Men nở Instant: 2g
  • Đường cát trắng: 2g
  • Nước lọc: 200g

2/ Làm bánh mì: 

  • Bread Flour: 350g
  • Đường cát trắng: 5g
  • Men nở: 6-7g
  • Dầu thực vật: 10g
  • Muối tinh: 3g
  • Nước lọc: 190-200g
  • Bột chua: 100g (bột chua được làm từ nguyên vật liệu cần thiết trên)

Dụng cụ làm bánh mì Pháp:

  • Lò nướng
  • Máy trộn bột
  • Khay nướng bánh mì Phát (baguette) 3 rãnh
  • Màng bọc thực phẩm hoặc khăn vải bông sạch
  • Lọ thuỷ tinh kín
  • Khay to đựng nước
  • Phới lồng cầm tay
  • Dao
  • Chén, tô sạch

Cách làm bánh mì Pháp: 

1/ Làm bột chua: 

Bước 1: Đầu tiên cho đường cát và nước lọc vào 1 cái tô sạch rôi khuấy lên cho tan đường ra hết, rồi cho men nở vào khuấy nhẹ tay. Sau đó để men nghỉ trong 10 phút.

-hình số-2

Bước 2: Tiếp đến cho bột mì  vào nước đường vào khuấy đến lúc nào tất cả hổn hợp sền sệt và đều nhau thì lấy 1 cái khăn sạch sẽ ủ lên bột, để bột ở nhiệt độ phòng khoảng 4-8 tiếng (mùa hè ủ 4 tiếng, mùa đông ủ 8 tiếng).

-hình số-3

Bước 3: Sau khi đã ủ đủ thời gian  thì cho men chua vào lọ thủy đậy kín rồi cho vào để trong ngăn mát tủ lạnh (có thể dùng trong vòng 2 tuần)

2/Làm bánh mì:

Bước 1: Lấy 1 cái tô sạch cho 50g nước lọc và đường cát trắng rồi quấy đều lên cho đường tan ra, tiếp nối cho men nở vào và để men nở hết trong khoảng 5-10 phút.

Bước 2: Tiếp đến cho hết ít nước còn lại và 100g bột chua vào đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện hết vào nhau.

-hình số-4

Bước 3: Nhào bột, cho tất cả hổn hợp bột, đường, muối, men nở vào 1 cái tô lớn rồi dùng máy nhào bột (hoặc nhào bột bằng tay) rồi nhào đến bao giờ các thành phần hỗn hợp bột thật mịn và dai thì đem đi ủ bột trong vòng 30-60 phút cho đến lúc bột nở gấp đôi là được. Sau đó dùng tay đấm vào bột để bột thoát hết khí phía bên trong rồi chia bột làm 3 phần, tiếp tục để bột nghỉ trong 10 phút.

-hình số-5

Bước 3: Tạo hình bột thành các hình thon dài khoảng 40cm, rồi lại ủ bột tiếp lần 2 trong vòng 30-60 cho bột nở gấp đôi.

-hình số-6

Bước 4: Lấy dao cắt chéo lên mặt bánh khoảng 3-5 đường để bánh có chỗ nở ratrong khi nướng rồi xịt nước lên khắp mặt bánh nhất là các khe rạch để bột nở ra đẹp hơn.

Bước 5: Đổ 80-100ml nước sối vào 1 cái khay rộng (để phân tán đều lượng hơi nước trong khay) đặt phía dưới lò vi sóng bật chế độ nướng rồi bật lò vi sóng bật chế độ nướng ở nhiệt độ 250 độ C, bật quạt gió. Sau đó cho bột vào lò vi sóng bật chế độ nướng bánh, nướng khoảng 20-25 phút, khi thấy bánh chín vàng thì hạ nhiệt độ lò nướng xuống còn 220 độ C, tiếp tục nướng bánh cho chín hẳn có màu vàng ưa nhìn (lưu ý, khi đang nướng bánh trong khoảng 15 phút đầu hoàn hảo không được mở lò nướng ra).

-hình số-7

Bánh chín có vỏ mỏng, giòn, ruột đặc nở bông xốp và có mùi thơm quan trọng của bánh mì Pháp, có thể ăn với với bơ sữa hoặc bổ thành từng khúc nhỏ dại vừa ăn và kẹp nhân bánh tùy thích. Cách làm bánh mì Pháp cũng dễ dàng và đơn giản thôi phải không nào? Chúc các bạn làm bánh thành công nhé!

The post Hướng dẫn cách chế biến bánh mì Pháp ngon đúng kiểu appeared first on .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *