Cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan – Dạy nấu ăn Huyện Đông Anh Hà Nội

Cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan:

Cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan: Bánh xèo – loại bánh đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam bộ có vị ngon dịu hết sức chân chất được đặt tên từ tiếng đổ bột vào chảo nóng. Có nhiều cách chế biến bánh xèo khác nhau từ các nguyên liệu đến kích cỡ của bánh hay là cách…học nấu ăn

Bánh xèo – loại bánh quan trọng đặc biệt của văn hóa ẩm thực dân gian Nam bộ có vị ngon dịu hết sức chân chất chọn cái tên từ tiếng đổ bột vào chảo nóng. Có nhiều cách chế biến bánh xèo khác biệt từ các các nguyên vật liệu đến kích thước của bánh hay là cách phagia vị chấm mỗi cách có mang những đặc trưng rất đặc biệt của từng địa phương. Trong bài viết sau, vaobepnauan.com xin đưa ra với các bạn cách làm bánh xèo theo đẳng cấp và sang trọng miền tây nhé.

Cách làm bánh xèo miền tây đơn giản cực nhanh

Nguyên liệu để làm bánh xèo miền tây bao gồm:
– Bột bánh xèo: 1 gói 400 g
– Bột nghệ
– Tôm: 150 g
-Thịt ba chỉ: 150 g
– Nấm hương: 10 cái
– Hành hoa
– Giá đỗ: 100 g
– Cà rốt: 1 củ
– Nước lọc: 500 ml
– Đỗ xanh cà vỏ: 50 g
– Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.

Cách làm bánh xèo
– Bánh xèo có ngon hay không dựa vào tương đối nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Vớinước chấm em học tập theo cách pha của mẹ Mun trong bài làm bánh gối hôm trước:

– Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớtgiã nát 1 thìa tỏi đến lúc đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.

cách làm bánh xèo miền tây dân gian giòn tan 1

Bước 1:

– Các mẹ cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ tuổi Đánh đều để khoảng chừng khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.

cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan 2

Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch sẽ Sau đó, thịt thái mỏng, mộc nhĩ hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.

cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan 3

Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi bỏ thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho đủ ăn sau đó cho tôm thịt ra bát.

Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nênvo sạch ngâm ngập nước khoảng 1/2 tiếng rồi thả chõ hấp chín. Giá đỗ rửa cho sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Các mẹ nhớ lắc đều để tất cả hổn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.

cách làm bánh xèo miền tây dân gian giòn tan 4

Bước 6: Các mẹ xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy bí mật nắp chảo lại.

cách làm bánh xèo miền tây bình dân giòn tan 5

Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến lúc phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

Bước 8: Lần lượt làm như vậy đến khi hết bột bánh và phần nhân nhé các mẹ.

Vậy là em đã “khoe” dứt công thức lám bánh xèo rất dễ dàng mà mình không phải ra quán mới ăn được, lại rất an toàn nhé.

cách làm bánh xèo miền tây bình dân giòn tan 6

Chúc các mẹ thành công với món ăn này nhé! Hy vọng có không ít mẹ chia sẻ các cách thực hiện món ngon trên này nhiều hơn để các chị em cùng học hỏi ạ.

Bánh xèo miền tây bình dân đi vào lòng fan Việt

Cũng tương tự như cách đặt tên bánh tét, bánh ú, bánh ít, bánh lá dừa…, xuất phát từ tiếng đổ bột vào chảo phát ra tiếng “xèo” mà loại bánh này được gọi tên là “bánh xèo”. Bánh xèo là loại bánh dân gian có vị ngon đặc biệt, kết hợp được những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam bộ.

Cách chế biến bánh xèo khá dễ dàng Trước tiên, ta lựa loại gạo ngon, ngâm qua đêm cho mềm, rồi cho vào cối xay thành bột. Sau khi xayhoàn thành dùng vải mỏng lược bỏ tạp chất, sẽ cho ra một loại bột thật mịn. Dùng bột nghệ pha với bột cho có màu vànglôi cuốn tiếp nối cho vào bột một ít nước cốt dừa, có nơi còn nếm nếm thêm trứng gà để bánh thơm và giòn hơn. Nhân bánh thì tùy theo sở thích của từng vùng, có thể là giá hoặc bông điên điển, thịt ba rọi, tép, thịt gà, hoặc thịt vịt bằm nhuyễn… Bánh xèo thường ăn kèm với nhiều loại rau, thông thường như cải bẹ xanh, rau diếp cá, rau thơm, nhiều nơi bà con còn dùng kèm đọt xoài non, lá điều, lá cách, lá lụa, lá sung… Riêng ở núi Cấm – An Giang, bánh xèo được dùng kèm các loại rau núi rất độc đáo.

Nước chấm cũng là một trong trong số những yếu tố góp phần tăng vị ngon cho bánh xèo. Tùy theo hương vị mà pha chế, nhưng nước mắm chấm bánh xèo phải có củ cải trắng, củ cải đỏ hoặc củ sắn thái từng sợi Có một điểm khá đặc biệt là ăn bánh xèo chỉ nên ăn bằng tay. Dùng tay chọn rau và cuốn bánh ăn mới cảm nhận được hết hương vị của bánh xèo.

Nhiều nhà nghiên cứu văn hóacho là trong ẩm thực bánh xèo, yếu tố thưởng thức bằng ngũ giác quan của con người được ông cha áp dụng rất thực tế. Đó là nghe được tiếng xèo xèo, nhìn thấy sắc vàng, xanh, đỏ, trắng, cam… và ngửi được mùi thơm, nếm được vị ngon, béo của bánh… Độc đáo nhất là cầm bánh ăn bằng tay để cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của nó.

Với người phương Nam, bánh xèo cũng có chân thành và ý nghĩa thiêng liêng không kém bánh tét. Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân là thịt gia súc nuôi hay sản vật đánh bắt từ thiên nhiên, bao bọc bên ngoài là những loại rau lá trồng được quanh vườn. Có lẽ vì ý nghĩa thiêng liêng như vậy, nên từ lâu, bánh xèo đã trở thành món “quốc hồn, quốc túy” trong ẩm thực của người phương Nam. Do đó, chẳng còn không thể tinh được khi bánh xèo luôn hiện diện trong mâm cúng mùng 5 tháng 5 âm lịch (tết Đoan Ngọ), hay các dịp lễ – hội, đám tiệc khác của mọi gia đình.

Hiện tại, có rất nhiều bạn ở khắp các tỉnh – thành sinh sống bằng nghề tráng bánh xèo. Bánh xèo cũng có mặt trong các nhà hàng lớn, giúp cho tín đồ thợ tráng có dịp phô diễn tài năng và nguồn thu nhập khá hơn… Tiêu biểu nhất là nghệ nhân Mười Xiềm, bạn đại diện cho nghề làm bánh dân gian ở nước ta sang tận nước Mỹ để biểu diễn trong Lễ hội Đời sống dân gian vừa rồi Trở về nước, Bộ VH-TT đã trao khuyến mãi nghệ nhân Mười Xiềm danh hiệu Nghệ nhân dân gian. Nhờ đó, nghề làm bánh xèo gắn bó với gia đình dì Mười mấy chục năm qua giờ đã có thương hiệu.

Dì Mười cho biết, thật ra dì chẳng có bí quyết gì trong cái nghề mà dì đã làm từ thời con gái. Nét riêng ở đây là dì vẫn giữ cách xay bột bằng cối đá truyền thống cổ truyền để có được một loại bột mịn và dai khi tráng bánh. Do vậy, bánh của dì làm rất ngon, có thể nói là nổi tiếng nhất ở miền Tây.

Ngày nay, trong những quán nhỏ dại ven đường, hay trong nhà hànghoành tráng người dân đồng bằng vẫn âm thầm gìn giữ những món thức ăn dân gian do ông bà truyền lại. Đó thực sự là vốn quý bởi nó giúp nhiều gia đình vừa có nguồn thu nhập ổn định, vừa góp thêm phần gìn giữ những món thức ăn truyền thống cổ truyền đã có từ hàng trăm năm trước.

Cách làm bánh xèo miền tây dân dã giòn tan – Dạy nấu ăn Huyện Đông Anh Hà Nội

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *