công thức nấu ăn đơn giản: Hâm nóng thức ăn có làm mất đi chất dinh dưỡng?

Hâm nóng thức ăn có làm mất đi chất dinh dưỡng?:

Hâm nóng thức ăn có làm mất đi chất dinh dưỡng?:

Bạn thường mua nhiều thực phẩm và chế biến một lần để tiết kiệm thời gian? Việc hâm lại đồ ăn không chỉ khiến thức ăn kém ngon mà còn làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Tùy vào nguyên liệu và công thức, mỗi món ăn yêu cầu bạn phải có cách chế biến […]học nấu ăn

The post Hâm nóng thức ăn có làm mất đi chất dinh dưỡng? appeared first on Hello Bacsi.

Bạn thường mua nhiều thực phẩm và chế biến một lần để tiết kiệm thời gian? Việc hâm lại đồ ăn không chỉ khiến thức ăn kém ngon mà còn làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Tùy vào các nguyên vật liệu vàcách làm mỗi món ăn yêu cầu bạn phải có cách chế biến khác biệt Thực tế, hấp chín thực phẩm có thể khiến món ăn mất đi dưỡng chất do một số chất dinh dưỡng bị tàn phá khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cũng chính công đoạn nấu cho chín thực phẩm này sẽ giúp đỡ giữ vệ sinh bình an thực phẩm bằng cách tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.

Việc hâm lại thức ăn còn dư sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều chi phí và công sức nấu nướng thay vì bạn phải đi mua thêm nguyên vật liệu và chế biến món mới.Hình như bạn có thể khiến chế độ ăn trở nên nhiều hơn bằng cách kết hợp các thức ăn còn dư, đồng thời điều này còn đem đến sự thuận lợi và nhanh chóng Hầu hết mọi người thường có thói quen xào, nấu thức ăn đã nguội hoặc tiện hơn là cho vô lò vi sóng để đung nóng lại trước khi ăn.

Thế nhưng, về mặt dinh dưỡng, việc nấu thức ăn chín quá kỹ hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm mất đi lượng dinh dưỡng vốn có của thực phẩm. Cùng khám phá rõ hơn về 3 loại chất dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng qua việc đung nóng thức ăn nhé.

1. Vitamin

Những dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt độ như vitamin C có thể bị vô hiệu hóa và không còn giỏi cho sức lực khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Cụ thể, những thực phẩm chứa các loại vitamin có khả năng hòa tan trong nước có thể bị hút khô nước ra bên ngoài nếu bạn nấu ở nhiệt độ 210C.

Các loại vitamin khác cũng có thể mất đi công dụng và bản chất nếu như bị đun cho nóng trong quá trình nấu nướng bao gồm cả các vitamin nhóm B hòa tan trong nước. Ngoài vitamin C, các vitamin có kết cấu không bền chắc sẽ bị phân hủy mỗi khi bạn hâm sôi lại thức ăn, bao gồm các vitamin nhóm B như folate và thiamin.

2. Enzyme

Quá trình nấu nướng sẽ tiêu diệt tương đối nhiều enzyme có sẵn trong các loại ngũ cốc nguyên hạt. Các enzyme này đóng vai trò quan trọng trong việc gia hạn nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cả hệ tiêu hóa. Khi bạn ăn ngũ cốc nguyên hạt sống, việc tiêu hóa những thực phẩm này khá khó khăn. Do đó, cơ thể sẽ đánh mất đi hầu hết các dinh dưỡng chứa trong thực phẩm này do chỉ tiêu hóa được một phần.

Bên cạnh đó, dù rằng cơ thể của bạn sẽ tự sản xuất ra các enzyme chuyển hóa, tuy nhiên các enzyme chứa Một trong những thực phẩm bạn ăn vào sẽ được dùng để thế chỗ của các dưỡng chất này, giúp cơ thể không lâm vào tình trạng cạn kiệt enzyme. Lee Bereson, bác sĩ y khoa, cho biết khi cơ thể bạn không thể nào sản sinh ra đủ lượng enzyme cần thiết để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn, điều này sẽ làm tăng nguy cơ các gốc tự do xâm nhập vào cơ thể và gây ra các bệnh dị ứng, nhiễm trùng và bệnh tật.

3. Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa thường xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm và đóng vai trò đặc biệt trong việc giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại. Các gốc tự do này thường tồn tại sẵn trong một số thực phẩm mà bạn ăn, các chất bẩn trong môi trường bạn sống và cả trong tia cực tím.

Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa xanthophyllismạnh bạo thường tồn tại trong các dưỡng chất thực vật chứa trong rau cải xanh như cải xoăn, bông cải xanh và bắp cải. Ngoài vitamin A, loại vitamin hòa tan trong chất béo thường được bức tốc trong quá trình tiếp xúc với nhiệt độ, lutein và zeaxanthina chính là những dưỡng chất đặc trưng trong việc giúp đôi mắt sáng khỏe.

Việc hâm sôi lại thức ăn sẽ làm hai dưỡng chất này mất đi hiệu quả Thực phẩm chính là nguồn giàu các chất chống oxy hóa từ các dưỡng chất thực vật. Vì thế, bạn nên suy giảm việc hâm lại thức ăn nhiều lần để tránh việc làm mất chất dinh dưỡng của món ăn.

Do đó, nếu bạn cần hâm sôi thức ăn, hãy chọn lò vi sóng. Dù rằng hàm lượng khoáng chất chứa trong thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi lò vi sóng, hàm lượng vitamin sẽ bị hạn hẹp một trong số những phần mỗi khi bạn đun sôi thức ăn. Cụ thể hơn, đó chính là vitamin C và vitamin nhóm B.

Tại sao nên dùng lò vi sóng? Về mặt cơ bản, lò vi sóng trụng nóng thức ăn thông qua cơ chế phát sóng tác động các phân tử nước. Các sóng năng lượng được sản sinh từ lò vi sóng sẽ đốt nóng phân tử nước trong thức ăn, khiến thức ăn nóng lên. Chính xác hơn, các phân tử nước nóng sẽ truyền nhiệt cho các phần khác của thức ăn, nguyên lý này sẽ giúp đỡ thức ăn được đun sôi lại chỉ trong vài chục giây.

Một số loại dưỡng chất, đặc biệt là vitamin C, sẽ bị phân rã trong suốt quá trình tiếp xúc với nhiệt độ. Vì thế, việc hâm sôi lại thức ăn thông qua lò vi sóng sẽ là lựa chọn phù hợp nhất. Vitamin C là nhạy cảm với nhiệt độ hơn tương đối nhiều loại vitamin hòa tan trong nước khác cùng các chất chống oxy hóa. Vì thế, việc thức ăn sẽ hao hụt vitamin C khi được đun sôi sẽ là điều không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, lò vi sóng cũng đem lại công dụng tốt nhất trong việc giữ nguyên các chất dinh dưỡng, hàm lượng có thể bị mất đi nhiều hơn nếu khách hàng làm cho nóng hoặc hâm lại qua bếp ga.

Nếu có thể, bạn nên hạn chế việc hâm lại thức ăn để bảo đảm sức lực cho gia đình Bên cạnh đó, hãy ước chừng chế độ của gia đình trong một bữa ăn để tránh tình trạng thức ăn còn dư lại, đồng thời chọn các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe để sử dụng nhé.

The post Hâm nóng thức ăn có làm mất đi chất dinh dưỡng? appeared first on Hello Bacsi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *