Home / Dạy nấu ăn online / món ngon mỗi ngày / dạy cách nấu ăn : Bánh trung thu khoai lang

dạy cách nấu ăn : Bánh trung thu khoai lang

Bánh trung thu khoai lang:

Bánh trung thu khoai lang:

Năm nay bạn hãy thử làm cho gia đình mình bánh trung thu có màu tím và đổi vị bánh…dạy học nấu ăn ngon

The post Bánh trung thu khoai lang appeared first on MÓN NGON MỖI NGÀY.

Năm nay bạn hãy thử tạo nên gia đình mình bánh trung thu có màu tím và đổi vị bánh cùng nhân khoai lang. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ rất thích.


Nguye46n Hoàng Thiên Kim
428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh
class=” fancybox.iframe” → Xem bản đồ
01666332066
https://www.facebook.com/kid.kenshin
Giá bán: 50,000 vnđ

Nguyên liệu
  • 380g khoai lang tím đã luộc chín
  • 300-350ml nước
  • 180-190g đường
  • 30g dầu ăn (1)
  • 40g dầu ăn (2)
  • 40g bột bánh dẻo
  • 15g bột mỳ

Phần vỏ bánh: cho > 1kg vỏ bánh

  • 500g bột mì số 8
  • 350g nước đường
  • 100g dầu ăn
  • 3 lòng đỏ trứng gà/3 muỗng cà-phê bơ đậu phộng
  • 2muỗng cà-phê nước tro tàu
  • 1/3 muỗng cà-phê baking soda

Cách làm

  • 40g dầu ăn, bột bánh dẻo, bột mì quậy đều (hỗn hợp dầu)
  • Khoai cắtnhỏ xay nhuyễn với nước và đường.
  • Đổ ra chảo bắc lên bếp, cho 30g dầu ăn, xào đảo lửa trung bình đến khi tất cả hổn hợp sệt hơi khô, tróc chảo.
  • Đổ tất cả hổn hợp dầu vào chảo đậu, xào đảo tiếp nối khi nhân khô, không dính tay thì tắt bếp.
  • Nhân nguội rồi cân viên nhân gấp đôi trọng lượng vỏ bánh, vo tròn cho vào tủ lạnh cho khô ráo.
  • Bột mì, bột so-da rây vào thau. Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ, nước tro tàu rồi đổ vào 1 rồi nhồi đều, không nhồi lâu.
  • Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30phút ở nhiệt độ phòng.
  • Lấy ra chia vỏ bằng ½ của nhân bánh, chuẩn bị tiếp công đoạn tạo hình đóng khuôn.
  • Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có cân nặng gấp đôi khối lượng vỏ. Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170g và vỏ là 80g.
  • Dàn dẹp vỏ bằng lòng bàn tay, tay và vỏ bánh không được dính bột mì. Cho viên nhân lên, dùng hai tay vừa se vừa miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ se miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng.
  • Hai bàn tay thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, không dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra. Nếu dùng khuôn gỗ thì gõ hai đầu khuôn, bánh sẽ rơi ra. Đặt banh kên khay nướng. Nếu dùng khuôn nhựa thì gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước, kế tiếp gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, bỏ trên khay nướng.
  • Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút khoảng 180 độ C.
  • Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa – ngăn dưới – khoảng 10 phút, nướng cho đến lúc bánh trở đục.
  • Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi không quết lại nếu như không chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
  • Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới cho đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút Bánh nướng dứt để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.Cách làm nước đường cho vỏ bánh trung thu bước này nha.

Công thức nhân khoai lang tím dựa trên phương pháp nhân đậu xanh của bạn Andee và có chỉnh sửa để hợp với nhân khoai, Akira có ghi chú lại liều lượng để kì sau làm tiếp. Cảm ơn bạn Andee đã chia sẻ bí quyết Với chừng này các nguyên vật liệu thì chỉ ra được 700gram nhân thôi.

Bánh trung thu khoai lang1

Bánh trung thu khoai lang

 

Bánh trung thu khoai lang2

Bánh trung thu khoai lang

 

 

Bánh trung thu khoai lang

Nguồn: Nguye46n Hoàng Thiên Kim

The post Bánh trung thu khoai lang appeared first on MÓN NGON MỖI NGÀY.

About daynauan

Check Also

món ngon mỗi ngày: Cách nấu cháo hàu thơm ngon ngay tại nhà

Cách nấu cháo hàu thơm ngon ngay tại nhà: Cách nấu cháo hàu thơm ngon …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *