dạy nấu ăn ngon : Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z:

Marshmallow từ A-Z:

Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z Nguyên liệu Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2…hướng dẫn nấu ăn

The post Marshmallow từ A-Z appeared first on MÓN NGON MỖI NGÀY.

Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z


Nguyên liệu
  • Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2 phần)
  • Gelatin (KHÔNG thay bằng Agar): 25g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
  • Vanilla: 2 ống nhỏ
  • Bột ngô: 1 gói

Light corn syrup:

  • Đường: 225g
  • Nước: 150ml
  • Cream of tarta (KHÔNG thay bằng chanh): 1/4 thìa cafe
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z

Thay vì mua những bịch Marshmallow ở siêu thị với giá không còn rẻ, sao không thử bắt tay vào làm những viên kẹo mềm như mây, tan trên đầu lưỡi, vô cùng xinh yêu này nhỉ? :*

Homemade Light corn syrup

  • Nhiều fan muốn bắt tay vào thử làm Marshmallow hay Fondant, chạm chán Light corn syrup, đầu tiên sẽ thắc mắc với cái “đường ngô” này! Đừng băn khoăn nên mua nó ở đâu nữa, vì cách chế biến rất đơn giản và dễ dàng thôi! ????
  • Bỏ chung tất cả các nguyên vật liệu ở chỗ Light corn syrup, bỏ vào một cái nồinhỏ tuổi bắc lên bếp, đun nhỏ dại lửa, khuấy cho đường tan hẳn.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được hơi trong, lăn tăn sôi nhẹ, bong bóng khí mịn như bọt xà phòng là tắt bếp!
  • Vậy là đã dứt “đường ngô”!

Marshmallow

  • Ngâm Gelatin với 120ml nước trong vòng 15 phút!
  • Bạn nên ngâm nở trong cái âu bình thường hay dùng để đánh trứng ý, thường thì nên làm bước này đầu tiên cho đỡ phải đợi!
  • Trong nồi đã đun Light corn syrup, thêm 120ml nước, đường, muối
  • Tiếp tục bắc lên bếp, nhỏ tuổi lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Đun 8 phút
  • Khi tắt bếp thêm vanilla vào, quấy đều
  • Đổ các thành phần hỗn hợp vừa đun vào gelatin, chấm phẩm màu nếu thích
  • Ngay lúc còn đang nóng, dùng máy đánh trứng đánh bôngcác thành phần hỗn hợp ở vận tốc cao nhất.
  • Hơi đường rất nóng và bắn, nên nhớ mặc tạp dề không là cả tín đồ được “ướp đường” đấy! ????
  • Đánh đến lúc thấy hơi nặng tay, tất cả hổn hợp tăng gấp 3 lần thể tích ban đầu, hơi sánh và dính là được!
  • Cứ đánh quá tay một tẹo, kẹo càng nhanh đông, đánh nhanh trong lúc nóng, nguội là gelatin đông mất!
  • Thoa bơ vào khuôn/ hộp đựng, rắc bột ngô lên, úp xuống vỗ mạnh cho bột ngô rơi bớt
  • Đổ hỗn hợp kẹo vào, thả vào chậu có chút nước cho nhanh nguội, khi nguội thì bỏ lạnh!
  • Chừng 2 3 tiếng là OK! :3 Nếu đánh “quá tay” overbeat thì kẹo đông nhanh lắm, nhưng nếu underbeat thì phải chừng 8,9 tiếng, có khi 10 tiếng mới đông!
  • Lấy tăm nhỏ dại viền nhẹ quanh tảng kẹo.
  • Xoa bột ngô lên khay/ thớt, càng nhiều càng tốt!
  • Nhẹ nhàng úp kẹo ra! Xắt miếng cỡ tùy thích! Vừa xắt vừa rắc bột ngô!
  • Mỗi lần cắt Marshmallow là như đại chiến bột ngô, lúc nãy ướp đường toàn thân, đến lúc cắt là trắng xóa toàn thân, hơi dính là rắc rắc rắc!
  • Marshmallow ăn không với Earl Greynóng nực hay thả sữa đậu nành nóng, cacao nóng, chocolate nóng đều ngon! Để dành làm cupcake thì càng tuyệt vời!

Chúc các bạn thành công với Marshmallow! :3

 

Marshmallow từ A-Z

Nguồn: Nguye46n Hoàng Thiên Kim

The post Marshmallow từ A-Z appeared first on MÓN NGON MỖI NGÀY.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *