nấu ăn gia đình: Phở Bò kho – cách nấu Bò kho mềm, ngon

Phở Bò kho – cách nấu Bò kho mềm, ngon:

Phở Bò kho – cách nấu Bò kho mềm, ngon:

Mọi người nghe thấy tên “Phở Bò kho” có thấy lạ không? Tại vì muốn làm “Hủ tíu Bò kho” nhưng mà đi chợ mấy lần kiếm không ra hủ tiếu khô nên đành lấy phở thay cho hủ tíu – vậy nên mới có món Phở Bò kho Cơ mà, cọng...dạy học nấu ăn ngon

The post Phở Bò kho – cách nấu Bò kho mềm, ngon appeared first on NGÀY CỦA BẾP.

Mọi tín đồ nghe thấy tên “Phở Bò kho” có thấy lạ không? Tại vì muốn làm “Hủ tíu Bò kho” nhưng mà đi chợ mấy lần kiếm không ra hủ tiếu khô nên đành lấy phở thay cho hủ tíu – vậy nên mới có món Phở Bò kho :P Cơ mà, cọng phở bên này nhỏ nhỏ xíu thuôn thuôn, mập hơn cọng hủ tiếu chút xíu chứ không to, dẹt như cọng phở ở VN, cho nên vẫn có thể “đánh lừa thị giác” được ;)

Về cách chế biến thì Bò kho cũng na ná như cách làm Bò Coca vậy, tuy nhiên hương vị lại hoàn toàn khác nhau Nếu Bò Coca mang vị ngọt thanh củanước dừa của Coca thì Bò kho mặn mà hơn, vì được nấu bằng nước dùng trộn lẫn các loại hương liệu gia vị “nồng nàn” như hồi, quế và cà ri :D Thật khó để nói món Bò nào ngon hơn món Bò nào vì mỗi món đều mang trong mình mộtđặc biệt tuy vậy có một đặc điểm chung là món nào cũng “đẹp”, cũng cuốn hút hết – vì sao? vì từng miếng thịt bò, từng củ cà rốt, củ cải, khoai tây đều được phủ bằng lớp dầu hạt điều vàng đỏ óng ả :”>

image

Thịt bò kho mềm, nước bò kho mặn mà hương vị và Color – khiến chúng ta không làm sao làm ngơ :”>

Thời gian: 4 – 5 tiếng

Nguyên liệu: (cho 4 người)

– 1kg thịt bò thăn – hoặc 500gr bò thăn, 500gr bò nạm

– 1 lon ~ 500ml nước dùng (chicken broth)

– 1 củ cả rốt, 1 củ cải – lượng nhiều ít tuỳ sở thích mỗi người

– 1 cây sả – nhà mình không có sả cây nên thay bằng sả bằm, nếu có sả cây món Bò kho sẽ thơm hơn

– 6 bông hoa hồi

– 1 miếng quế nhỏ

– 2 trái cà chua, cắt nhỏ

– bột cà ri, bột năng, lá basil khô, dầu hạt điều – xem cách chế biến dầu hạt điều tại ĐÂY

– 1tbs tỏi + hành khô bằm

– gia vị: tiêu, muối, đường,hạt nêm agi ngon nước tương, muối tiêu

– ớt, chanh, húng quế

– hủ tiếu hoặc 2 lọn phở khô – cách sơ chế phở khô tham khảo tại cách nấu Phở gà

Thực hiện:

1. Thịt bò sau khirửa sạch cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi (bạn có thể để dành nước chần bò để nấu thịt bò lúc sau), để ráo và ướp với 1tsp tiêu + 1tsp muối + 3tsp đường + 3tsp gia vị hạt nêm + 1tbs nước tương + 1tsp lá basil khô + 2tsp bột tỏi (không có thì thay bằng tỏi bằm). Thời gian ướp tối thiểu là 1/2 tiếng Nếu không nấu ngay được, bạn có thể ướp sẵn, bỏ tủ lạnh (ngăn mát) cho tới khi nấu.

2. Cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, nếu muốn thì cắt tỉa một chút cho đẹp :) Sảlàm cho dập cắt khúc, cột thành bó. Hoa hồi và quế nướng/ rang vàng cho tới khi toả mùi thơm rồi xay nhuyễn. Bạn nào không muốn xay có thể giã nhuyễn, tuy nhiên xay được thì tốt hơn, vì giã thì miếng hồi và quế sẽ tạo nên cảm giác lợn cợn khi ăn, không dễ chịu và thoải mái để trải nghiệm ;)

3. Bắc chảo dầu nóng, cho 1/2 lượng hành tỏi bằm vào phi thơm, thêm cà chua vào xào nhừ. Tiếp theo cho hoa hồi, quế (đã xay nhuyễn) + 2tsp bột cà ri + 2tbs dầu hạt diều + 1tsp lá basil khô vào xào chung với nhau để có được HH gia vị vừa thơm vừa có màu vàng đỏ óng ánh ;)

image

Bò sau khi xào đến khi săn cùng HHgia vị thêm nước dùng cho ngập thịt rồi hầm 3-4 tiếng đến khi bò mềm

4. Trong chảo khác, phi thơm 1/2 lượng hành tỏi còn lại, cho bò + 2/3 lượng HH hương liệu gia vị vào xào cho cho đến lúc thịt săn lại. Thêm cà rốt, bó sả (hoặc 3tbs sả bằm) và sẽ cho nước dùng ngập mặt thịt, nấu sôi, chuyển lửa sôi hiu hiu và hầm cho tới khi thịt mềm (khoảng 3 – 4 tiếng), sau khi hầm bò được 1 tiếng cho tiếp tục củ cải vào hầm chung.

* Nếu không dùng nồi thường, bạn thay bằng nồi áp suất (nhớ canh thời gian để bò không quá nhừ) hoặc Slow Cooker (thời gian 4 tiếng) sẽ thuận tiện hơn. Đồng thời, vì dùng với phở/ hủ tiếu nên hãy nhớ là phải nấu nhiều nước đấy nhé ^.^

5. Sau khi thịt bò, cà rốt, củ cảihơi mềm cho nốt 1/3 lượng HH các gia vị vào, đồng thời pha 12tsp bột năng với một ít nước và đổ vào nồi,đảo đều nấu cho sôi thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp. Cho hủ tiếu/ phở ra tô, chan Bò kho, thêm ớt (nếu ăn cay) + lá basil khô (hoặc rau húng quế cắt nhỏ), vắt miếng chanh, ăn cùng húng quế và muối tiêu chanh :)

Phở Bò kho – hay Hủ tiếu Bò kho là các món ăn quen thuộc đối với hầu hết bạn VN. Bò kho có vị thơm ngonmặn mà thêm màu dầu điều óng ả càng làm cho món thức ăn thêm thu hút Tuy nhiên, nấu Bò kho như thế nào để nước bò ngon, thịt bò mềm thì có nhiều cách không giống nhau Hy vọng, cách mà Bếp chia sẻ sẽ đem về cho bạn và gia đình một bữa Bò kho thật ngon nhé :D

image

Bò kho – dùng nóng với hủ tiếu/ cơm/ bánh mì đều ngon 😀

The post Phở Bò kho – cách chế biến Bò kho mềm, ngon appeared first on NGÀY CỦA BẾP.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *