nấu ăn ngon mỗi ngày: Cách làm món dồi chiên

Cách làm món dồi chiên:

Cách làm món dồi chiên:

Dồi là một món ăn dân dã và phổ biến của người dân Việt Nam. Nó được chế […]cách nấu ăn ngon

The post Cách làm món dồi chiên appeared first on Tối nay ăn gì.

Dồi là 1 món ăn bình dân và phổ biến của người dân Việt Nam. Nó được chế biến từ lòng lợn (lòng chó) hoặc thân động vật có dạng hình ống, được nhồi đầy tất cả hổn hợp gồm huyết và nhiều loại rau hương liệu gia vị đã nghiền nhỏ tuổi và các các gia vị khác biệt Sau khi nhồi đầy thì đem hấp cách thủy hoặc nướng chín.

Cách làm dừa khô dùng kèm chè

Có nên ăn mặn nhiều không?

Những quán cà phê trứng ngon nhất Sài Gòn

cach-lam-doi-chien-6

Có không hề ít các loại rồikhác nhau tùy vào các nguyên vật liệu mà mọi người lựa chọn. Phổ biến nhất là dồi lợn, dồi chó. Cầu kì hơn vậy thì có dồi cổ vịt, ngan, ngỗng; dồi rắn; dồi lươn…Ở mỗi nơi lại có những cách làm dồi khác biệt Món dồi chiên là một sự biến tấu. Món này phổ biến hơn ở miền Nam vì họ thường dùng ruột non để nhồi, miếng rồi bé nên họ thường chiên lên vàng xuộm. Còn người miền Bắc lại hay dùng ruột già để làm dồi nên miếng rồi to hơn và họ không chiên mà thường luộc.

Trong cái lạnh se sắt của tiết trời miền Bắc, hãy đặt món dồi chiên lôi cuốn và không ngán này lên mâm cơm gia đình của bạn nhé!

Công thức món dồi lợn chiên

Nguyên liệu:

• 500g mũi lợn

• 200g thịt nạc dăm

• 200g da lợn

• 500g ruột già lợn (tên gọi khác là thú linh)

• 50g sả

• Các gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)

• Nước gạo

• Rau thơm ăn kèm (hung quế, hung chó, hung thơm..), ớt, chanh, tỏi.

Cách làm:

Bước 1: sơ chế

– Ruột già lợn đemrửa cho sạch tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Trần nhanh qua nước sôi cho hơi sun lại và để ráo.

– Mũi heo, da heo củarửa cho sạch để ráo.

– Thịt nạc dăm thìrửa cho sạch băm nhuyễn.

– Sả, tỏi băm nhỏ.

– Rau thơm nhặt, rửa sạch.

– Ớt thái látnhỏ chanh vắt lấy nước.

Bước 2: chế biến

– Da lợn, mũi lợn đem luộc chín rồi băm nhỏ.

cach-lam-doi-chien-3

– Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc xay nhuyễn vào một âu to, bỏ thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả lên.

– Sau đó, thực hiện nhồi các thành phần hỗn hợp trên vào ruột già.

cach-lam-doi-chien-1

– Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lộ trên khúc dồi.

cach-lam-doi-chien-2

– Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín, trong quá trình luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra, dồi sẽ không bị nứt, vỡ. Luộc, hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi chín sẽ căng phồng lên. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.

cach-lam-doi-chien-4

– Dồi chín, vớt ra để ráo, sau đó đem chiên vàng (có thể chiên ngập trong dầu nếu muốn).

Lưu ý:

– Để có món dồi ngon, trong lúc nhồi không nên nhồi nhiều quá, chặt quá. Khi luộc (hấp) rất cần phải canh để dùng tăm xâ m trộn nước chảy ra bớt để dồi không bị bở khi chín, vớt ra để ráo rồi mới đem chiên.

– Nếu dùng ruột non (nhỏ, khó nhồi), các bạn hãy dùng chai nước lọc loại nhỏ 500ml cắt ra làm phễu để dồn thịt vào ruột bằng cách cột một đầu ruột và nhồi vào đầu còn lại.

Bước 3: trình bày

– Dồi sau khi chiêndứt cắt lát, xếp ra đĩa.

– Nước chấm: hay được dùng mắm tôm đánh sủi bọt vớirượu trắng cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm cùng chanh, tỏi, ớt.

– Ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc với cháo cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho mùa đông này.

Trên đây là phương pháp làm món dồi lợn chiên rất đơn giản và đơn giản hàng ngày. Dồi chiên giòn, dai, chiên trong dầu mỡ nhưng không thể ngấy. Sự lộ diện của món thức ăn này sẽ đóng góp phần đổi vị của bữa cơm gia đình của bạn đấy.

Ngoài dồi lợn ra, bạn có thể thường dùng nguyên liệu không giống nhau để nấu những món dồi chiên khác nhau Dưới đây là một trong số loại dồi khác như:

Dồi chó: món này phổ biến nhưng cũng khá cầu kì trong việc phối trộn nguyên liệu.Nguyên liệu sau khi sơ chế thì nhồi vào lòng chó đã làm sạch, đem hấp rồi chiên vàng màu cánh rán.

Dồi lươn: làm chết lươn,làm sạch bụng, bỏ ruột. Dùng dao cắt lìa phần xương thịt ở phía cổ lươn nhưng phải bảo đảm an toàn da lươn nguyên vẹn. Các nguyên liệu nhồi có thịt lươn đãgỡ xương băm nát cùng với thịt lơn, mộc nhĩ và nhiều loại gia vị khác. Sau khi nhồi đem chiên vàng, chế nước xốt (hành, tỏi phi vàng xào cùng cà chua, thêmcác gia vị nước dùng, bột đao) rồi dưới lên dồi đã chiên đem lại vị vừa giòn lại vừa dai.

Dồi rắn: làm tương tự rồi lươn nhưng thịt rắn thì băm nhuyễn cả xương. Sau khi nhồi có thể đem chiên giòn, ăn cùng rau sống. Có thể đem hấp, luộc sẽ mang đến những trải nghiệm không giống nhau cho fan thưởng thức.

Hãy thêm phương pháp những món dồi chiên này vào sổ tay thực đơn của gia đình bạn để có những dở cơm hàng ngày cuốn hút nhé! Chúc các bạn có những bữa ăn vui vẻ!

The post Cách làm món dồi chiên appeared first on Tối nay ăn gì.

Các bài viết khác từ dạy nấu ăn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *