nấu ăn trưa: Cách xào, rán, om, chưng và hấp món ăn

Cách xào, rán, om, chưng và hấp món ăn:

Cách xào, rán, om, chưng và hấp món ăn:

Bạn có tự tin nắm vững các phương pháp chế biến món ăn? Cách xào, rán, om, chưng và hấp thế nào là đúng? Hãy đọc bài viết để kiểm tra lại kiến thức của mình nhé! Cách xào món ăn Trước hết, dùng lửa to cho xoong nóng lên. Chuẩn bị sẵn một lượng…học nấu ăn ngon

The post Cách xào, rán, om, chưng và hấp món ăn appeared first on Sổ tay nấu ăn.

Bạn có tự tin nắm vững các phương thức chế biến món ăn? Cách xào, rán, om, chưng và hấp thế nào là đúng? Hãy đọc bài viết để kiểm tra lại kiến thức của mình nhé!

Cách xào món ăn

Trước hết, dùng lửa to cho xoong nóng lên. Chuẩn bị sẵn một lượng mỡ đủ dùng cho mấy món muốn xào. Khi xoong đã nóng, múc một thìa mỡ đổ vào, lắc cho mỡ bám cùng khắp thành xoong rồi bắt đầu xào mónđầu tiên khi đã chín rưới vào một thìa mỡ nữa, đảo nhanh và bắc xuống, gắp ra bát ăn. Hết mónthứ nhất tiếp tục đến món thứ hai, ba… Khi xào cần chú ý:

– Tùy từng món mà điều chỉnh lửa cho phù hợp Bao giờ cũng phải làm nóng xoong lên trước, sau mới đổ mỡ nguội vào.

– Phải sắp xếp xem món nào xào trước, món nào xào sau. Ngay cùng một món cũng phải xem các nguyên liệu xào trước sau như thế nào. Chẳng hạn như món vừa có thịt băm vừa có rau xanh thì bạn phải xào thịt trước, múc ra bát, cho rau vào xào, kế tiếp đổ lẫn với thịt ở bát, chờ cho gia vị…

– Trình tự xào trước sau của các nguyên vật liệu có rất nhiều sáchnói về bạn có thể tham khảo trong đó.

– Trước khi xàocác món ăn chuẩn bị gia vị và điều chế trước đợi khi các món ăn đã được thì trộn vào.

Món rán

Nắm rõ được nhiệt độ của mỡ là quan trọng nhất khi ránmón thức ăn các nguyên liệukhông giống nhau độ nóng của mỡ cũng phải không giống nhau Khi mỡ ở nấc nóng 3-4, nhiệt độ khoảng 100°C, có thể rán lạc nhân, trứng. Khi mỡ ở nấc 5-6, nhiệt độ khoảng 170°C, có thể rán thịt chim gáy. Khi mỡ đang ở nấc 7-8, nhiệt độ khoảng 200°C, có thể xào với đường, dấm các loại xương sườn, xương sụn lần thứ 2 (lần trước tiên mỡ không được quá nóng). Muốn các món ăn giòn ở ngoài mà phía bên trong vẫn non mềm, nên xử lý chúng 2 lần ở hai nấc nhiệt khác nhau.

Món om

Khi om chỉ nhớ dùng lửanhỏ dại có thể cho thêm một ít mỡ hay dầu thực vật (dầu chín). Không lật trở đồ om.

Món chưng hấp

Khi chưng, hấp món thức ăn nếu là cá, thịt thì phải dùng nước sôi, tác dụng nhiệt cấp tập liền một hơi; các loại trứng thì phải dùng lửanhỏ tuổi công dụng nhiệt một cách vừa phải và từ từ; với các loại bánh thì phải dùng lửa lớn.

Cách chống khê, cháy cho món chưng hấp

Cách đơn giản dễ dàng nhất là mở vung để xem. Nhưng có khá nhiều món yêu cầu về kỹ thuật là không được mở thì lấy một mảnh sành, rửa sạch sẽ thả vào nồi chưng, hấp. Khi nước sôi, mảnh sành liên tiếp va chạm vào đáy và thành xoong phát ra tiếng kêu. Nếu không còn thấy tiếng kêu tức nước trong nồi đã cạn.

Từ khóa tìm kiếm:

  • cách làm cách xào
  • hướng dẫn cách xào
  • công thức cách xào
  • cach chưng chiên xào hấp
  • cach ran chung
  • mon an chung hap
  • món ăn hấp khác chưng thế nào
  • món chưng hấp thì để lửa nhỏ hay lửa to
  • món chưng khác món hấp như thế nào?
  • mon hap va mon chung
  • nau ran hap
  • so sanh mon xao va mon ran

The post Cách xào, rán, om, chưng và hấp món ăn appeared first on Sổ tay nấu ăn.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *